第247章 挑选，各国的锅（1/2）

还比如蒸包子，因为锅的盖子很轻，密封性不好， 漏气，加上锅体是薄薄一层铁皮，大火苗一烧，锅底热的恨不得发红，但锅顶温度又达不到，她又要盖抹布，又要压上大碗。

还因为铁皮薄，温度太高，根本留不住水蒸气，包子在不锁水，温度不均匀的锅里肯定是各种失败的丑模样，稍微水放少了，还容易烧干锅。

她也是用了宋姐姐家的几千块钱的锅才发现的这些差别的，有时候真不是我们厨艺不行，也有可能是厨具太烂。

宋姐姐说她的锅以后就传给平安安，别说，她还真惦记上了，宋姐姐有个大平底锅，她就特别喜欢，那锅重的，她两只手都端不稳，连那个玻璃锅盖，至少都得有1厘米厚。

那锅有多锁水呢，一滴水蒸气都不会跑出去，不但汤不会少，食材炖出来的水分也全锁在锅里，汤汁还会变多。

即便炖菜完全不加水，也肯定不会糊。比如炖红烧肉，就加一个薄薄的锅底就好，一点水都不会挥发，如果加多了，最后开盖收汁就要好长时间。

她还买了一口纯手工铸铁铁锅，也是锅体特别厚。加热受热均匀，高温稳定，能瞬间锁住蔬菜水分，炒出来的蔬菜既断生了，口感又爽脆，味道还香。

她突然就理解工欲善其事必先利其器，有时候确实是工具的问题，她还买了一把铸铁平底煎锅，肖燃特别喜欢吃牛排，他会做菜以后，牛排做的次数最多，有口好煎锅，才对得起上好的食材。

她对各地的美食，都有强烈的好奇心，她最开始会做的西餐是披萨，买的第一个烤箱，做的第一个就是披萨，她之后做披萨厉害到可以超越有名的披萨连锁店。

她喜欢钻研各种细节，她甚至会研究到所用调料的考究，她认为她已经达到完全能复刻正宗美食的精髓了，为此，她还特意跑到产地品尝什么味道，她自信的没错，一模一样的味道。

她的人生目标是全世界好吃的她都要尝尝，每个系列的菜她都要尝试去做，要去当地尝尝正宗味道，这样才能真正提高她的厨艺。

比如小电影国的牛肉很出名，她也好奇怎么个好法，她去吃了，牛肉的香味嘛，和澳洲牛排的味道其实差不多，但让大家觉得好的不可思议的不是味道，是竟然不塞牙，完全不塞牙。

平安安的牙非常好，自小的整齐的大贝齿，还特别白，但无论吃国产炖牛肉还是澳洲牛排，肯定要用牙线，小电影国牛排的神奇之处，整顿饭完全不会塞牙，绝对，绝对，绝对不需要牙线。

平安安爱美食，厨艺水平绝对是业余组里的米其林水平，大家都说方圆百里还没见过厨艺比她高的。

她总结了各种锅的选购心得，用一堆破烂，不如买一个精品，能用一辈子，甚至优秀到连小辈人都惦记的好锅。

不锈钢炒锅，大炖锅，奶锅，就直接飞去德国，买德国品牌，我们国内大部分人知道的很有名的那两个德国牌子，实际在国内网上买的，都已经被国产收购，已经不是真正的德国原产地制造了。